Sivas’ın Zara ilçesinde, yöre halkı tarafından “peynir oteli” olarak adlandırılan kaya mağaraları mayalanmaya bırakılan peynirleri ağırlamaya devam ediyor.
Yayınlanma:Güncelleme:38 views
Sivas’ın Zara ilçesinde Demirsırık Tepesi’nde bulunan kaya mağaraları bir dönem insanlar için yaşam alanıyken günümüzde ise yöre halkı tarafından peynir üretiminde kullanılıyor. Mağaralar, ücret karşılığı mayalanmaya bırakılan peynirler muhafaza edildiği için ‘peynir oteli’ olarak adlandırılıyor.
Bölgede hava sıcaklığı 30 dereceye yükselirken bu mağaradaki sıcaklık ise 0 dereceye kadar düşüyor. Çevre illerde ve ilçelerde bulunan peynir üreticileri ve tüketicileri ürünlerini bu mağarada muhafaza ediliyor. 2 bin yıllık olduğu tahmin edile dede mesleğini yaşatan Sezer Kaleli, “Dedem yapardı, vefat edince ben devraldım. Yaklaşık biz 70 yıldır işletiyoruz. Biz nasıl ki otele gidip misafir oluyorsak vatandaşın da getirdiği peynir burada beş ay misafir oluyor. Daha sonra sofralarda ki yerini alıyor” şeklinde konuştu.
